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內容來自YAHOO新聞

從農田到餐桌 餐飲生學珍惜

中國時報【王亭云╱宜蘭報導】

為吸引青年務農，宜蘭縣政府制定「幸福宜蘭農地銀行示範計畫」，獎勵地主釋出閒置土地，媒合青年友善耕作；更與職校合作推食農教育，餐飲科學生昨走入田間，感受「農田到餐桌」，體認到一名廚師，除了料理熱情，還要有顆珍惜食材的心。

國立羅東高商餐飲科學生，三個月前為休耕地撒波斯菊種子作為綠肥，昨日進行田間管理，等待明年二月春耕，之後也將參與人工補秧、收割、碾製等過程。

羅商秘書簡瑛欣說，推動食農教育第四年，第一年帶領學生當農夫，找來行建村農友陳國鐘，指導耕作有機水稻，由晶華酒店師傅曾朝勇教導，把收割的米應用在中餐課程的飯食，與烘焙課程的米麵包、米餅乾，呈現「從農田到餐桌」過程。

「實際走到產地，更珍惜食材！」學生朱康騰從小就對料理充滿熱情，他說，平常只是與廚師父親去市場批貨，這是第一次實際參與農作，對一名廚師來說，親自體驗食材生產過程，在料理過程中會懂得不浪費食材，對做出來的料理，會更有感情。

學生簡嘉雯說，只有在來到食材產地，了解耕種的辛苦，才會善加利用食材，譬如說一種植物的梗可以食用，無法食用的葉子，就可用來擺盤，而掌握食材來源，也能確保食材的安全性。



新聞來源https://tw.news.yahoo.com/從農田到餐桌-餐飲生學珍惜-215009921.html

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